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[:es]Recetas catalanas para sorprender a tus invitados y triunfar en Navidad[:ca]Receptes catalanes per sorprendre als teus convidats i triomfar al Nadal[:]

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Ser el anfitrión de una comida navideña no es tarea fácil. Eres el responsable de que la cena más importante del año sea un éxito y eso, sabemos que es difícil de manejar a veces. Por eso, en el blog de Terrablava, este mes te traemos las mejores recetas de nuestra tierra para lucirte en Navidad y ser el centro de todas las miradas ¡y halagos!.

 

Si tu duda de cada año es si empezar con una sopa, unos entrantes, o tal vez unos aperitivos, o unos canapés, en Terrablava te ayudaremos con las mejores Recetas de Navidad típicas de Cataluña.

Sabemos que lo más importante es saber idear un menú completo con el que nuestros comensales puedan llenar su estómago, por eso, hemos decidido ponértelo fácil con esta cena temática que seguro, gustará a todos los comensales, hasta ante los paladares más exigentes. No hagas lo de siempre y trata de sorprender a tus comensales con una receta típica de la cocina catalana que les dejará con ganas de más.

No necesitas tener un título de Masterchef entre tus manos para cocinar esto, así que seguro que te sale una cena de diez. En nuestro blog te ofrecemos los mejores platos y te enseñamos cómo cocinarlos, para que tú sólo tengas que preocuparte por hacer la selección de platos que más van a triunfar entre tus invitados. Toma buena nota de los pasos clave y de los ingredientes que vas a necesitar para llenar tu mesa de manjares y delicias esta Navidad. Este año nada de reservas en hoteles y restaurantes, y ni hablar de platos preparados, ¡estas fiestas van a ser caseras!

1.Sopa de galets con “pilota”:

La conocida como sopa de galets es uno de los platos tradicionales de Cataluña y Baleares. Los galets son una pasta con forma de caracolas, que en lugar de rellenarla, se cocina junto con unas pequeñas albóndigas de carne, por separado, por un lado el caldo con galets y las albóndigas por otro. La cocción del caldo de esta sopa es un tanto lenta y requiere tiempo, cuanto más tiempo esté el caldo en el fuego, más sabroso estará. Por ello recomendamos que empieces a prepararlo unas horas antes de que vengan tus invitados a casa. Es una preparación ideal para pasar el frío navideño y nutrirse con las calorías necesarias para aguantar el resto de las fiestas sin desfallecer entre tanto compromiso social.

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Necesitarás:

  • 160 gr de galets de nadal
  • 2 Litros de caldo de pollo
  • 200 gr de carne de cerdo picada
  • 150 gr de butifarra negra
  • 50 gr de tocino
  • 2 patas de pollo
  • 1 huevo
  • 1 zanahoria
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Coloca un recipiente al fuego con 2 litros de caldo de pollo. Hierve los galets 10 minutos en el caldo de pollo hirviendo, luego los retiras y escurres. Echa el tocino cortado en trozos y las patas de pollo y deja hervir 20 minutos. Añade la zanahoria en rodajas gruesas y a los 10 minutos añade la butifarra negra y la carne de cerdo. Mezcla en un cuenco la carne picada de cerdo, junto al perejil picado, una pizca de sal, pimienta, el huevo y añade el resto de carnes y la zanahoria. Pica la mezcla y con la ayuda de una manga pastelera, rellena los galets. Hierve de nuevo la escudella, añadiendo más caldo y los galets ya rellenos.

2. Coca de escalivada: 

Esta elaboración es sencilla, pero requiere de unos ingredientes de calidad para obtener un sabor auténtico, así como tiempo y cariño en su elaboración. Podríamos decir que la coca de escalivada es parecida a una pizza de verduras sin tomate y sin queso, pero la masa de la coca es más fina y crujiente. Si quieres hacerla en casa pon las verduras (pimiento rojo y berenjena son las más habituales) al horno, sácales la piel, saltéalas al gusto con un poco de ajo y ponlas encima de la masa de coca y luego al horno para completar el proceso. La masa de la coca la puedes comprar hecha o hacerla en casa, aquí tienes la receta.

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Necesitarás:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 50 g de aceitunas negras sin hueso
  • Aceite de oliva

Para la masa:

  • 400 g de harina de trigo
  • 220 g de agua
  • 10 g de sal
  • 5 g de levadura fresca
  • 5 g de aceite de oliva
  • 5 g de azúcar integral de caña (panela)
  • 5 g de pimienta blanca

Precalienta el horno a 180º. Prepara la masa de la coca. Diluye el azúcar y la levadura en agua tibia y mezcla en un bol con el resto de ingredientes. Cuando estén integrados, amasa sobre la encimera durante 15 minutos. Guarda la masa en un bol engrasado con aceite, tapa con papel film y dejar levar hasta que doble su tamaño. Mientras la masa leva, asa las verduras. Limpieza el pimiento y la berenjena y pela la cebolla. Engrasa las verduras con un poco de aceite, colócalas en una fuente o bandeja y hornéalas durante 45 minutos. Gira las verduras a media cocción para que se cocinen igual por ambos lados. Te en cuenta que el tiempo de horneado puede variar en función del tamaño de las verduras. Pela, quita las pepitas y corta las verduras a tiras una vez esté frías. Precalienta el horno a 230º. Saca con cuidado la masa del bol y córtala en 4 trozos iguales. Si no quieres hacer 4 cocas, puedes congelar los trozos que no vayas a utilizar. Estira la masa hasta que tenga 5 mm de grosor. Píntala con aceite de oliva. Coloca encima las verduras asadas y las aceitunas cortadas en rodajas. Hornea la coca durante 20 minutos a 230º o hasta que la coca se dore.

3. Canelones de Sant Esteve:

Los canelones son el típico plato de reaprovechamiento (o al menos empezó siendo eso) que se servía en los hogares catalanes el día de Sant Esteve con el objetivo de dar salida a todas las sobras del festín navideño. Hoy en día en pocas casas se elaboran realmente con sobras y probablemente también en muy pocas se hacen el mismo día de Sant Esteve, pues son muy laboriosos y puede dejarse trabajo hecho con antelación.

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Necesitarás:

  • Pasta para 20 canelones.
  • 200 g de pechuga de pollo.
  • 150 g de ternera.
  • 150 g de cerdo.
  • 100 g de butifarra cruda.
  • 1 hígado de pollo.
  • 1 cebolla.
  • 150 g de tomates maduros.
  • 75 cc de coñac.
  • 200 ml de caldo (que sólo utilizaremos si la pasta queda demasiado espesa).
  • Aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

Para la salsa bechamel:

  • 500 ml de leche.
  • 50 g de mantequilla.
  • 50 g de harina.
  • 50 g de queso emmental rallado.
  • Sal, pimienta molida y nuez moscada.

Para empezar, se pela y se pica la cebolla, se ralla el tomate y se corta la carne en trozos no demasiado gruesos. Se pone a cocer la carne y el hígado en una cazuela con dos cucharadas de aceite, y, cuando comience a coger un poco de color, salpimentamos. Añadimos la cebolla y bajamos el fuego, para que no se queme. Cuando comience a estar dorada, añadimos el coñac y dejamos reducir. Añadimos el tomate, rectificamos de sal y dejamos cocer unos diez minutos más. Cuando la carne ya está cocida, se tritura. Es el momento en que se añade un poco de caldo, pero solo si las carnes han quedado demasiado espesas. Se hierve la pasta de los canelones en abundante agua, salada pero sin aceite. Durante los primeros minutos, es mejor revolver para que no se enganche. Una vez cocida, se extiende y rellena cada canelón con la carne, y se enrolla cuidadosamente. Se colocan todos en una bandeja para el horno, con la costura hacia arriba, para que no se abran cuando los sirvamos. Prepara la bechamel. Se deshace la mantequilla en un cazo, se añade la harina, se remueve y justo antes de que coja color se añade la leche. Es importante ir removiéndolo para que no se hagan grumos. Cuando la leche acabe de hervir, se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada y se retira del fuego. Se reparte por encima de los canelones y se repite esta operación con el queso rallado. Gratinamos los canelones intentando colocar la bandeja lo más lejos posible del gratinador del horno.

¡Y NO TE OLVIDES DEL PORRÓN!

Beber vino directamente del porrón es una tradición muy arraigada en Cataluña y puede llegar a ser muy divertido si todos los comensales lo hacen. Los más hábiles se lo alejan de la boca sin derramar ni una gota. ¡Inténtalo![:ca]

Ser l’amfitrió d’un menjar nadalenc no és tasca fàcil. Ets el responsable que el sopar més important de l’any sigui un èxit i això, sabem que és difícil de manejar de vegades. Per això, en el blog de Terrablava, aquest mes et portem les millors receptes de la nostra terra per lluir-te en Nadal i ser el centre de totes les mirades i afalacs!.

 

Si el teu dubte de cada any és si començar amb una sopa, uns entrants, o tal vegada uns aperitius, o uns canapès, en Terrablava t’ajudarem amb les millors Receptes de Nadal típiques de Catalunya.

Sabem que el més important és saber idear un menú complet amb el qual els nostres comensals puguin omplir el seu estómac, per això, hem decidit posar-t’ho fàcil amb aquest sopar temàtic que segur, agradarà a tots els comensals, fins a davant els paladars més exigents. No facis el de sempre i tracta de sorprendre als teus comensals amb una recepta típica de la cuina catalana que els deixarà amb ganes de més.

No necessites tenir un títol de Masterchef entre les teves mans per cuinar això, així que segur que et surt un sopar de deu. En el nostre blog t’oferim els millors plats i t’ensenyem com cuinar-los, perquè tu només hagis de preocupar-te per fer la selecció de plats que més van a triomfar entre els teus convidats. Presa bona nota dels passos clau i dels ingredients que vas a necessitar per omplir la teva taula de delícies aquest Nadal. Aquest any gens de reserves en hotels i restaurants, i ni parlar de plats preparats, aquestes festes van a ser casolanes!

1.Sopa de galets amb “pilota”

La coneguda com a sopa de galets és un dels plats tradicionals de Catalunya i Balears. Els galets són una pasta amb forma de cargols de mar, que en lloc d’emplenar-la, es cuina juntament amb unes petites mandonguilles de carn, per separat, d’una banda el brou amb galets i les mandonguilles per un altre. La cocció del brou d’aquesta sopa és una miqueta lenta i requereix temps, com més temps estigui el brou en el foc, més saborós estarà. Per això recomanem que comencis a preparar-ho unes hores abans que vengen els teus convidats a casa. És una preparació ideal per passar el fred nadalenc i nodrir-se amb les calories necessàries per aguantar la resta de les festes sense defallir mentre compromís social.

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Necessitaràs:

  • 160 gr de galets de nadal
  • 2 Litres de brou de pollastre
  • 200 gr de carn de porc picada
  • 150 gr de botifarra negra
  • 50 gr de cansalada
  • 2 potes de pollastre
  • 1 ou
  • 1 pastanaga
  • Julivert picat
  • Surt
  • Pebre

Col·loca un recipient al foc amb 2 litres de brou de pollastre. Bull els galets 10 minuts en el brou de pollastre bullint, després els retires i escorres. Tira la cansalada tallada en trossos i les potes de pollastre i deixa bullir 20 minuts. Afegeix la pastanaga en rodanxes gruixudes i als 10 minuts afegeix la botifarra negra i la carn de porc. Mescla en un bol la carn picada de porc, al costat del julivert picat, un polsim de sal, pebre, l’ou i afegeix la resta de carns i la pastanaga. Pica la mescla i amb l’ajuda d’una pispa pastissera, emplena els galets. Bull de nou la escudella, afegint més brou i els galets ja farcits.

2. Coca d’escalivada:

Aquesta elaboració és senzilla, però requereix d’uns ingredients de qualitat per obtenir un sabor autèntic, així com temps i afecte en la seva elaboració. Podríem dir que la coca d’escalivada és semblada a una pizza de verdures sense tomàquet i sense formatge, però la massa de la coca és més fina i cruixent. Si vols fer-la a casa posa les verdures (pebrot vermell i albergínia són les més habituals) al forn, treu-los la pell, salteja-les al gust amb una mica d’all i posa-les damunt de la massa de coca i després al forn per completar el procés. La massa de la coca la pots comprar feta o fer-la a casa, aquí tens la recepta.

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Necessitaràs:

  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 1 ceba
  • 50 g d’olives negres sense os
  • Oliï d’oliva

Per a la massa:

  • 400 g de farina de blat
  • 220 g d’aigua
  • 10 g de sal
  • 5 g de llevat fresc
  • 5 g d’oli d’oliva
  • 5 g de sucre integral de canya (panela)
  • 5 g de pebre blanc

Precalenta el forn a 180º. Prepara la massa de la coca. Dilueix el sucre i el llevat en aigua tèbia i mescla en un bol amb la resta d’ingredients. Quan estiguin integrats, pasta sobre els fogons durant 15 minuts. Guarda la massa en un bol greixat amb oli, tapa amb paper film fins que doblegui la seva grandària. Mentre la massa lleva, rosteix les verdures. Neteja el pebrot i l’albergínia i pela la ceba. Greixa les verdures amb una mica d’oli, col·loca-les en una font o safata i posa-les al forn durant 45 minuts. Gira les verdures a mitja cocció perquè es cuinin igual per tots dos costats. Tingues compte que el temps del forn pot variar en funció de la grandària de les verdures. Pela, lleva les llavors i talla les verdures a tires una vegada estigui fredes. Precalenta el forn a 230º. Saca amb cura la massa del bol i talla-la en 4 trossos iguals. Si no vols fer 4 coques, pots congelar els trossos que no vagis a utilitzar. Estira la massa fins que tingui 5 mm de grossor. Pinta-la amb oli d’oliva. Col·loca damunt les verdures rostides i les olives tallades en rodanxes. Hornea la coca durant 20 minuts a 230º o fins que la coca es dauri.

3. Canelons de Sant Esteve:

Els canelons són el típic plat de reprofitament (o almenys va començar sent això) que se servia en les llars catalanes el dia de Sant Esteve amb l’objectiu de donar sortida a totes les sobres del festí nadalenc. Avui dia en poques cases s’elaboren realment amb sobres i també en molt poques es fan el mateix dia de Sant Esteve, doncs són molt laboriosos i pot deixar-se treball fet amb antelació.

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Necessitaràs:

  • Pasta per 20 canelons.
  • 200 g de pit de pollastre de pollastre.
  • 150 g de vedella.
  • 150 g de porc.
  • 100 g de botifarra crua.
  • 1 fetge de pollastre.
  • 1 ceba.
  • 150 g de tomàquets madurs.
  • 75 cc de conyac.
  • 200 ml de brou (que només utilitzarem si la pasta queda massa espessa).
  • Oli, sal, pebre i nou moscada.

Per a la salsa beixamel:

  • 500 ml de llet.
  • 50 g de mantega.
  • 50 g de farina.
  • 50 g de formatge emmental rallat.
  • Sal, pebre mòlt i nou moscada.

Per començar, es pela i es pica la ceba, es ralla el tomàquet i es talla la carn en trossos no massa gruixos. Es posa a coure la carn i el fetge en una cassola amb dues cullerades d’oli, i, quan comenci a agafar una mica de color, salpebrem. Afegim la ceba i baixem el foc, perquè no es cremi. Quan comenci a estar daurada, afegim el conyac i deixem reduir. Afegim el tomàquet, rectifiquem de sal i deixem coure uns deu minuts més. Quan la carn ja està cuita, es tritura. És el moment en què s’afegeix una mica de brou, però solament si les carns han quedat massa espesses. Es bull la pasta dels canelons en abundant aigua, salada però sense oli. Durant els primers minuts, és millor regirar perquè no s’enganxi. Una vegada cuita, s’estén i emplena cada caneló amb la carn, i s’enrotlla acuradament. Es col·loquen tots en una safata per al forn, amb la costura cap amunt, perquè no s’obrin quan els servim. Prepara la beixamel. Es desfà la mantega en un cassó, s’afegeix la farina, es remou i just abans que agafi color s’afegeix la llet. És important anar removent-ho perquè no es facin grumolls. Quan la llet acabi de bullir, es condimenta amb sal, pebre i nou moscada i es retira del foc. Es reparteix per sobre dels canelons i es repeteix aquesta operació amb el formatge rallat. Gratinem els canelons intentant col·locar la safata el més lluny possible del gratinador del forn.

I NO T’OBLIDIS DEL PORRÓ!

Beure va venir directament del porró és una tradició molt arrelada a Catalunya i pot arribar a ser molt divertit si tots els comensals ho fan. Els més hàbils l’hi allunyen de la boca sense vessar ni una gota. Intenta-ho![:]

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